Polivalente completamente rivestita per la coagulazione del latte e la produzione dei formaggi di tutti i tipi, indicate anche per la produzione di formaggi cotti duri e semiduri tipo Cheddar, Gouda, Edam, Pecorino ed altri tipi di formaggi. Macchina progettata e costruita per riempimento latte, miscelazione con caglio, fermenti o acidi, coagulazione del latte, taglio della cagliata, agitazione della miscela cagliata/siero, estrazione del siero, riscaldamento e/o raffreddamento della miscela cagliata/siero sulla parete verticale e sul fondo della vasca, estrazione parziale del siero, scarico totale della massa siero/cagliata
Caratteristiche
- Serbatoio a doppia “O”, con fondo piatto inclinato verso lo scarico, a tripla parete
- Tipo chiuso per il lavaggio automatico C.I.P.
- Installazione di tipo fisso senza necessità di ribaltamento per lo svuotamento.
- Uno speciale ingresso del latte consente di evitare la formazione di schiuma.
- Sistema di riscaldamento/raffreddamento sulle pareti verticali della polivalente e sul fondo.
- Sistema di taglio e agitazione circolare con rotazione in direzioni opposte.
- Speciale disegno delle lame di taglio per minimizzare le perdite e garantire la massima e incomparabile resa dal latte.
- Nessun cuscinetto di fondo all'interno della polivalente garantisce il massimo livello di igiene e sanificazione
- Perfetta sincronizzazione della posizione degli agitatori e del movimento rotatorio.
- La velocità del taglio e dell’agitazione possono essere regolate tramite convertitore di frequenza dal pannello di controllo.
- Controllo automatico della temperatura.
Caratteristiche opzionali
- Gruppo di preparazione e dosaggio automatico dell’acido citrico o acetico
- Quadro per il controllo automatico PLC con schermo touch screen HMI
- Valvole ad azionamento pneumatico per lo scarico della miscela cagliata/siero
- Valvole di fondo per lo scarico completo della miscela cagliata/siero
- Aperture fisse per il pre-drenaggio del siero
- Gruppo mobile d’aspirazione per l’estrazione parziale del siero
- Passerelle di servizio di qualsiasi esigenza e dimensione
- Gruppi di preparazione dell’acqua calda, di diverse portate
- Circuito di distribuzione acqua calda su misura per più polivalenti
- Gruppo raccolta-evacuazione siero drenato