Moldeadora para el moldeado de cualquier tipo de queso de pasta hilada: mozzarella, fior di latte, mozzarella de Bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepock, parenica, oaxaca,…
Una máquina de dimensiones compactas con dos cócleas apropiada para lecherías medianas con el objetivo de automatizar la fase de moldeo de queso, mientras se mantiene una producción artesanal diversificada.
Moldeadora extremadamente versátil ideal para producir queso con bajo, medio o alto contenido de humedad; gracias a un sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar, el cuerpo principal de la máquina puede trabajar en posición horizontal o inclinarse hasta 30° hacia el tambor de moldeo para ajustar de forma óptima el contenido de humedad del producto.
A pesar de su diseño compacto, la máquina permite producir una amplia gama de quesos de diferentes tamaños y formas gracias a los múltiples dispositivos de moldeo disponibles bajo pedido.
Productos obtenibles:
- Mozzarella de 1 a 600 gramos (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola y productos con forma a pera de de varios tamaños
- Formas especiales de mozzarella como fetas, discos corazón, ostiepock u otras formas particulares
- Productos cilíndricos o rectangulares como pizza cheese, provolone, kashkaval, suluguni, kasar hasta 3 Kg
- Cordones continuos de queso para la producción manual de trenza, nudillo, oaxaca y string cheese/ stick cheese
- Hoja plana de pasta hilada
- Dimensiones compactas
- Compatible con las necesidades de producciones industriales
- Alta velocidad de producción, flexibilidad y excelente rendimiento probado
- Fácil de usar
- Máquina moldeadora con dos cócleas
- Velocidad ajustable de las dos cócleas de moldeo según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable del molde de rodillo según los requisitos de producción y producto
- Sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar para hacer que la moldeadora trabaje en posición horizontal o inclinada (en cualquier posición) hasta 30° hacia el tambor de moldeo con el fin de ajustar de manera óptima el contenido de humedad del producto
- Relleno uniforme de las cavidades de moldeo y tamaño constante del producto
- Sellado perfecto de las fibras cortadas gracias a la forma particular de las cavidades de moldeo
- Temperatura constante del queso y excelentes resultados de los productos finales gracias a un intersticio calentado lleno de agua que rodea la superficie exterior del área de la cócleas. El agua dentro del intersticio calentado se calienta con resistencias eléctricas
- Control automático de la temperatura del intersticio calentado
- Equipado con convertidores de frecuenciaque hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
- Molde de rodillo para mozzarella esférica de 1 a 600 gramos
- Molde de rodillo para scamorza, provolone y productos a pera de diversos trozados
- Molde de rodillo para formas particulares
- Dispositivo neumático para el moldeo de productos cilíndricos o rectángulares hasta 3 kg, con dos tubos moldeadores
- Extrusor par cordones continuos de queso
- Extrusor para hoja plana de pasta hilada
- Tolva de alimentación ampliada
- Lavado automático C.I.P.
- Control automático con PLC y pantalla táctil HMI; de las fases de trabajo y limpieza.
