Moldeadora para el moldeado de cualquier tipo de queso de pasta hilada: mozzarella, fior di latte, mozzarella de Bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepock, parenica, oaxaca,…
Una máquina de dimensiones compactas con dos cócleas apropiada para pequeñas lecherías con el objetivo de automatizar la fase de moldeo de queso, mientras se mantiene una producción artesanal diversificada y pequeña.
A pesar de su diseño compacto, la máquina permite producir una amplia gama de quesos de diferentes tamaños y formas gracias a los múltiples dispositivos de moldeo disponibles bajo pedido.
Productos obtenibles:
- Mozzarella de 1 a 500 gramos (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola y productos con forma a pera de de varios tamaños
- Formas especiales de mozzarella como fetas, discos corazón, ostiepock u otras formas particulares
- Productos cilíndricos o rectangulares como pizza cheese, provolone, kashkaval, suluguni, kasar hasta 3 Kg
- Cordones continuos de queso para la producción manual de trenza, nudillo, oaxaca y string cheese/ stick cheese
- Hoja plana de pasta hilada
Caracteristicas
- Dimensiones compactas
- Fácil de usar
- Versatilidad de producción y excelente rendimiento para producción artesanal y de laboratorio
- Trabajo por lotes o en contínuo, según el deseo del usuario
- Máquina moldeadora con dos cócleas
- Velocidad ajustable de las dos cócleas de moldeo según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable del molde de rodillo según los requisitos de producción y producto
- Relleno uniforme de las cavidades de moldeo y tamaño constante del producto
- Sellado perfecto de las fibras cortadas gracias a la forma particular de las cavidades de moldeo
- Temperatura constante del queso y excelentes resultados de los productos finales gracias a un intersticio calentado lleno de agua que rodea la superficie exterior del área de la cócleas. El agua dentro del intersticio calentado se calienta con resistencias eléctricas
- Control automático de la temperatura del intersticio calentado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
Características opcionales
- Molde de rodillo para mozzarella esférica de 1 a 500 gramos
- Molde de rodillo para scamorza, provolone y productos a pera de diversos trozados
- Molde de rodillo para formas particulares
- Dispositivo neumático para el moldeo de productos cilíndricos o rectángulares hasta 3 kg, con dos tubos moldeadores, operación neumática
- Extrusor par cordones continuos de queso
- Extrusor para hoja plana de pasta hilada
- Alimentación monofásica a pedido
