Las expectativas más exigentes de la industria láctea, encuentran en DIMA las soluciones de producción adecuadas e igualmente sofisticadas para cumplir con todos los requisitos de capacidades de producción altas y grandes de manera confiable.
La moldeadora con cuatro cócleas mod. DM26 está específicamente diseñada para el moldeado de cualquier tipo de queso de pasta hilada: mozzarella, fior di latte, mozzarella de Bufala, pizza-cheese, provolone, scamorza, chechil, suluguni, ostiepock, parenica, oaxaca,…
Moldeadora extremadamente versátil ideal para producir queso con bajo, medio o alto contenido de humedad; gracias a un sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar, el cuerpo principal de la máquina puede trabajar en posición horizontal o inclinarse hasta 30° hacia el tambor de moldeo para ajustar de forma óptima el contenido de humedad del producto.
Su robusta fabricación y rendimiento de alto nivel hacen que la modeladora DIMA mod. DM26 sea la primera elección de los productores de mozzarella más grandes en Italia y en el extranjero.
A pesar de su diseño compacto, la máquina permite producir una amplia gama de quesos de diferentes tamaños y formas gracias a los múltiples dispositivos de moldeo disponibles bajo pedido.
Productos obtenibles:
- Mozzarella de 1 a 600 gramos (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola y productos con forma a pera de de varios tamaños
- Formas especiales de mozzarella como fetas, discos corazón, ostiepock u otras formas particulares
- Productos cilíndricos o rectangulares como pizza cheese, provolone, kashkaval, suluguni, kasar hasta 3 Kg
- Cordones continuos de queso para la producción manual de trenza, nudillo, oaxaca y string cheese/ stick cheese
- Solución perfecta para producciones industrials
- Alta velocidad de producción, flexibilidad y excelente rendimiento probado
- Fácil de usar
- Máquina moldeadora con cuatro cócleas
- Trabajo en continuo o por lotes, según el deseo del usuario
- Velocidad ajustable de las cócleas de moldeo según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable del molde de rodillo según los requisitos de producción y producto
- Sistema de inclinación especial, rápido y fácil de usar para hacer que la moldeadora trabaje en posición horizontal o inclinada (en cualquier posición) hasta 30° hacia el tambor de moldeo con el fin de ajustar de manera óptima el contenido de humedad del producto
- Relleno uniforme de las cavidades de moldeo y tamaño constante del product
- Sellado perfecto de las fibras cortadas gracias a la forma particular de las cavidades de moldeo
- Temperatura constante del queso y excelentes resultados de los productos finales gracias a un intersticio calentado lleno de agua que rodea la superficie exterior del área de la cócleas. El agua dentro del intersticio calentado se calienta con resistencias eléctricas
- Control automático de la temperatura del intersticio calentado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
- Molde de rodillo para mozzarella esférica de 1 a 600 gramos
- Molde de rodillo para scamorza, provolone y productos a pera de diversos trozados
- Molde de rodillo para formas particulares
- Dispositivo neumático para el moldeo de productos cilíndricos o rectángulares hasta 3 kg, con dos tubos moldeadores
- Extrusor par cordones continuos de queso
- Extrusor para hoja plana de pasta hilada
- Tolva de alimentación ampliada
- Lavado automático C.I.P.
- Control automático con PLC y pantalla táctil HMI; de las fases de trabajo y limpieza.
