Sistema Patentado DIMA para el desplazamiento del producto en la batea de solidificación
La línea automática de enfriamiento y endurecimiento de DIMA para enfriar y solidificar queso mozzarella, pizza-cheese y pasta hilada de cualquier tipo. Las líneas de tipo "HL" están diseñadas y fabricadas con el sistema innovador patentado DIMA para para el desplazamiento del producto en la batea.
Soluciones de producción sofisticadas para satisfacer todos los requisitos de capacidades de producción pequeñas, medianas y grandes de manera confiable y eficiente.
El diseño y la ejecución del enfriamiento y el endurecimiento DIMA garantizan una alta higiene, una limpieza perfecta y una manipulación gentil del producto.
Dimensiones y capacidades
Soluciones personalizadas para enfriar y endurecer cualquier tamaño de mozzarella y para cualquier capacidad de producción solicitada.
Las dimensiones (ancho y largo) de las líneas de enfriamiento dependen y siempre se diseñan en función del tamaño del producto, las dimensiones y la capacidad de producción requerida.
Posibilidad de proveer la línea automática de solidificación mozzarella, en varias tipologías, considerando también las problemáticas relacionadas al espacio disponible en el establecimiento quesero:
- Forma Lineal
- Forma en L
- Forma en U
- Forma serpenteada
- Forma superpuesta en distintos niveles
- Solución perfecta para producciones industriales
- Alto rendimiento de producción, flexibilidad y excelente performance probado
- Batea monobloque (sin ninguna reborde)
- Sistema completamente automático (sin manejo manual del producto)
- Fondo inclinado hacia la descarga para permitir la descarga total y una mejor eficacia del lavado
- Los planes de transporte del producto pueden moverse vertical u horizontalmente
- El movimiento de los planes de transporte se estudia para mejorar y optimizar la eficiencia del intercambio de calor entre el agua de refrigeración y el queso
- La velocidad de desplazamiento del producto y, por lo tanto, también el tiempo de permanencia de la mozzarella en la línea de solidificación, son regulados según los requisitos de producción
- Posibilidad de detener el avance del producto sin riesgo de acumulación o daño del producto
- El flujo de agua dentro de la batea se estudia expresamente de forma que se eviten los choques térmicos, ya que pueden provocar desprendimientos y daños a la estructura de la mozzarella
- Recirculación del agua de refrigeración para optimizar la refrigeración del producto con respecto a los medios y el ahorro de energía
- Termorregulación ajustable y automática del agua de refrigeración
- La sección de extracción del producto está constituida por una cinta tipo Intralox certificado USDA para el uso en la industria alimenticia
- Posibilidad de integrar en la misma línea una batea de pre-rrefrigeración / preendurecimiento anteriormente para aumentar la eficiencia y la calidad de la refrigeración
- Panel de control para el control automático PLC con pantalla táctil HMI.
- Limpieza automática C.I.P.
- Tina anterior de pre-enfriamiento / preendurecimiento de mozzarella
- Intercambiador de calor a láminas para la refrigeración del agua al servicio de la línea con una o dos secciones de refrigeración
