Машина специально спроектирована для непрерывного измельчения сгустка и плавления-вытягивания любых видов сыров группы «паста филата», таких как моцарелла, фиор ди латте, пицца-сыр, проволоне, скаморца, и т.д.
В частности подходит для мягких сыров с высоким содержанием влажности, таких как моцарелла буффало и традиционная итальянская свежая моцарелла.
Машина укомплектована секциями измельчения сгустка и плавления-вытягивания
с двойной секцией погружных рычагов, включает также узел подготовки и циркуляции горячей воды
Особенности
- Компактные размеры
- Простота в эксплуатации
- Универсальность и образцовые рабочие параметры
- Подходит для малых и средних молочных предприятий
- Непрерывное или периодическое действие, по желанию пользователя
- Машина плавления горячей водой
- Укомплектована двойной секцией (две пары) погружных рычагов для вымешивания сырной массы
- Регулируемая скорость нарезания сгустка в секции измельчения в соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость двух шнеков в секции предварительного нагревания сгустка в соответствии с требованиями производства
- Регулируемая скорость вымешивания в обеих секциях с погружными рычагами, независимо друг от друга, в соответствии с требованиями производства
- Количество и подача горячей воды регулируется в соответствии с желаемой производительностью, характеристиками и параметрами продукта
- Автоматический контроль температуры горячей воды для вытягивания
- Включает емкость для подготовки, нагревания и циркуляции воды, необходимой для процесса плавления-вытягивания.
- Укомплектована преобразователями частот для оптимизации и упрощения в использовании агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управлени
Дополнительные возможности
- Косвенный нагрев воды для процесса вытягивания через перегретую воду или пар (мод. DM16-2T/S)
- Измельчитель сгустка установлен отдельно от машины, подача с помощью шнекового конвейера.
