Машина для приготовления-плавления-замешивания и формования специально разработана для производства сыров моцарелла, сыр для пиццы, бурраты и аналоговых сыров с использованием свежего сгустка, замороженного сгустка (предварительно размороженного) и/или пищевых ингредиентов и порошков.
Это компактное устройство идеально подходит для небольших, ремесленных и научно-исследовательских предприятий, стремящихся автоматизировать производство или тестирование продукта, при этом сохраняя небольшие объемы производительности.
Компактная машина парового плавления-вытягивания и формования состоит из:
- Секции варки, замешивания и вытягивания с вращающимися в противоположных направлениях и независимыми шнеками и прямым паровым нагревом
- Секции формования с двумя шнеками и нагреваемой рубашкой
- Панель управления с ПЛК для автоматического контроля процесса производства, обеспечивающая возможность настройки и сохранения до 20 различных рецептов
Особенности
- Компактные размеры
- Простота в эксплуатации и обслуживании
- Универсальность и образцовые рабочие параметры для ремесленного и лабораторного производства
- Периодическое действие
- Машина с плавлением-вытягиванием паром
- Прямой впрыск пара через паровые форсунки
- Регулируемая скорость шнеков вымешивания-вытягивания
- Независимое управление направления вращения каждого шнека и независимая регулировка скорости вращения отдельно для каждого шнека для возможности контролировать наилучшим образом смешивание ингредиентов, плавление и вытягивания сыра/сырной массы, которая которая становится волокнистой и очень эластичной
- Отверстие для загрузки сгустка и других ингредиентов
- Нет необходимости в предварительной нарезке сырного сгустка
- Регулируемое время обработки каждого цикла
- Датчик температуры в секции вытягивания
- Автоматический контроль температуры
- Дверцы выгрузки/выхода продукта с ручным управлением
- Машина укомплектована преобразователями частот (один для каждого шнека) , что значительно упрощает эксплуатацию аппарата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
- Секция формования с бункером, вмещающим до 25 кг сыра
- Регулируемая скорость формовочных шнеков
- Датчик температуры в секции формования
- Панель управления для автоматического управления PLC
Дополнительные возможности
- Формовочные барабаны для изготовления продукта весом от 1 до 500 г
- Формовочные барабаны для скаморца, провола, «груша» или «матрёшка» разных размеров
- Формовочные барабаны для нестандартных форм и продуктов
- Устройство для формования продуктов в цилиндрических или кирпичных блоках весом до 3 кг с одной трубой формования
- Экструдер для непрерывных нитей сыра
- Экструдер для моцареллы в виде пласта для рулетов «сфолья»
