Pour la coupe en continu du caillé et le filage-pétrissage de tout type de fromage "pasta filata": mozzarella, fior di latte, fromage à pizza, provolone, scamorza, ....
La machine est complète avec une coupe-caillé, fileuse-pétrisseuse ainsi que le groupe intégré de préparation, chauffage et de circulation de l'eau nécessaire pour la cuisson de la pâte
Fonctionnalités
- Dimensions compactes
- Facilité d'utilisation
- Grande flexibilité de production et excellente performance
- Convient aux petites et moyennes laiteries
- Production en continu ou par batch, selon le choix de l'utilisateur
- Fileuse pétrisseuse à l’eau
- Possibilité de régler la vitesse de coupe du caillé selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Possibilité de régler la vitesse des deux vis sans fin dans la section chauffage et pré-filage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Possibilité de régler la vitesse de filage-pétrissage dans la section des bras d’étirage et brassage selon les besoins du produit et de la capacité de production
- Le débit et la quantité de l'eau de cuisson sont réglables en fonction de la capacité de production et des caractéristiques du produit
- Contrôle automatique de la température de l'eau de cuisson
- Contient aussi le bac pour la préparation, chauffage et recirculation de l'eau nécessaire pour la cuisson et filage
- Équipée de convertisseurs de fréquence qui rendent l'opération de réglage des vitesses, extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
Caractéristiques optionnelles
- Chauffage indirect de l'eau de cuisson à travers eau surchauffée ou à vapeur (mod. DM16/S)
- Coupe-caillé fourni séparément de la machine fileuse, monté sur élévateur de caillé incliné avec vis sans fin.
