La línea automática de enfriamiento y endurecimiento de DIMA para enfriar y solidificar queso mozzarella, pizza-cheese y pasta hilada de cualquier tipo.
Soluciones de producción sofisticadas para satisfacer todos los requisitos de capacidades de producción pequeñas, medianas y grandes de manera confiable y eficiente.
El diseño y la ejecución del enfriamiento y el endurecimiento DIMA garantizan una alta higiene, una limpieza perfecta y una manipulación gentil del producto.
Dimensiones y capacidades
Soluciones personalizadas para enfriar y endurecer cualquier tamaño de mozzarella y para cualquier capacidad de producción solicitada.
Las dimensiones (ancho y largo) de las líneas de enfriamiento dependen y siempre se diseñan en función del tamaño del producto, las dimensiones y la capacidad de producción requerida.
Posibilidad de proveer la línea automática de solidificación mozzarella, en varias tipologías, considerando también las problemáticas relacionadas al espacio disponible en el establecimiento quesero:
- Forma Lineal
- Forma en L
- Forma en U
- Forma serpenteada
- Forma superpuesta en distintos niveles
- Solución perfecta para producciones industriales
- Alto rendimiento de producción, flexibilidad y excelente performance probado
- Batea monobloque (sin ninguna reborde)
- Sistema completamente automático (sin manejo manual del producto)
- Fondo inclinado hacia la descarga para permitir la descarga total y una mejor eficacia del lavado
- Los planes de transporte del producto pueden moverse vertical u horizontalmente
- El movimiento de los planes de transporte se estudia para mejorar y optimizar la eficiencia del intercambio de calor entre el agua de refrigeración y el queso
- La velocidad de desplazamiento del producto y, por lo tanto, también el tiempo de permanencia de la mozzarella en la línea de solidificación, son regulados según los requisitos de producción
- Posibilidad de detener el avance del producto sin riesgo de acumulación o daño del producto
- El flujo de agua dentro de la batea se estudia expresamente de forma que se eviten los choques térmicos, ya que pueden provocar desprendimientos y daños a la estructura de la mozzarella
- Recirculación del agua de refrigeración para optimizar la refrigeración del producto con respecto a los medios y el ahorro de energía
- Termorregulación ajustable y automática del agua de refrigeración
- La sección de extracción del producto está constituida por una cinta tipo Intralox certificado USDA para el uso en la industria alimenticia
- Posibilidad de integrar en la misma línea una batea de pre-refrigeración / preendurecimiento anteriormente para aumentar la eficiencia y la calidad de la refrigeración
- Panel de control para el control automático PLC con pantalla táctil HMI.
- Limpieza automática C.I.P.
- Tina anterior de pre-enfriamiento / preendurecimiento de mozzarella
- Intercambiador de calor a láminas para la refrigeración del agua al servicio de la línea con una o dos secciones de refrigeración
