La ligne de refroidissement et de raffermissement automatique DIMA est conçue pour le refroidissement et le raffermissement de la mozzarella, du pizza-cheese et du fromage à pâte filée "pasta filata" de tout type.
Il s’agit de solutions de productions sophistiquées pour répondre à toutes les exigences de capacités de production, qu'elles soient petites, moyennes ou grandes et ce, de manière fiable et efficace.
La conception et l'exécution du refroidissement et du raffermissement automatique de DIMA, garantissent un niveau d'hygiène élevé, un nettoyage parfait et une manipulation délicate des produits.
Dimensions et capacité de production
Solutions crées sur mesure pour le refroidissement et le raffermissement de n'importe quelle taille de fromage mozzarella et pour toute capacité de production requise.
Les dimensions (largeur et longueur) des lignes de refroidissement sont toujours étudiés et conçues en fonction du poids et des dimensions du produit ainsi que de la capacité de production à performer.
Différentes configurations de conception sont disponibles, spécialement étudiées pour répondre aux exigences du client et aux éventuelles limites d’espace :
- Forme droite linéaire
- Forme "L"
- Forme "U"
- Forme "Serpent"
- A deux niveaux
- Une solution parfaite pour les productions industrielles
- Capacité de production élevée, flexibilité et excellentes performances éprouvées
- Construction modulaire de la ligne
- Système entièrement automatique (pas de manipulation manuelle du produit)
- Le fond de la ligne de refroidissement est incliné vers la sortie pour permettre une évacuation complète et une efficacité optimale du lavage
- Les cages pour l’avancement du produit avec mouvement pendulaire (arc de cercle)
- La vitesse d’avancement du produit au long de la ligne et donc le temps de permanence de la mozzarella dans la ligne de raffermissement est réglable selon les exigences de production
- Possibilité d'arrêter l'avancement du produit sans risque d'accumulation de produit ou de dommage (compression)
- L'écoulement de l'eau dans la ligne a été expressément étudié de manière à éviter éventuel choc thermique au produit
- Recirculation de l'eau de refroidissement pour optimiser le refroidissement du produit en respect de l’épargne énergétique
- Thermorégulation de l'eau de refroidissement, réglable et automatique
- Station d'extraction du produit fabriqué avec matériel approuvé et certifié USDA pour l'usage dans l'industrie alimentaire
- Possibilité d'intégrer dans la même ligne, une ligne de pré-refroidissement en amont pour augmenter l'efficacité et la qualité du refroidissement.
- Lavage automatique C.I.P. (N.E.P)
- Tableau de commande automatique avec PLC et écran tactile HMI pour le contrôle des phases de production
- Ligne de pré-refroidissement de la mozzarella en amont
- Échangeur de chaleur pour le refroidissement de l'eau au service de la ligne avec une section de refroidissement simple ou double.
