MINI CUISEUR A VAPEUR MOD. DM18/50

MINI CUISEUR A VAPEUR MOD. DM18/50

Capacité de production:
Jusqu’à 200 Kg/h

Mini cuiseur à vapeur spécialement conçu et fabriqué pour la cuisson, fusion, pétrissage et filage de tous les types de fromages à pâte filée (mozzarella, fromage à pizza, mozzarella râpé, pizza-cheese, kashkaval, kasar, provolone ...), pour les fromages analogues ainsi que les préparations alimentaires.

Son design petit et compact, en fait la solution idéale pour les laiteries de petite taille, les restaurants, les laboratoires de recherche et développement (R & D), les universités et les instituts de formation professionnelle.

La machine est équipée de deux vis sans fin contrarotatives et indépendantes permettant de traiter le caillé frais, le caillé industriel congelé (cagliata), le caillé végétal (caillé végétal - caglina) et / ou les ingrédients alimentaires et les poudres.

L'action mécanique des deux vis sans fin contrarotatives et indépendantes associées au chauffage à la vapeur, offre de nombreux avantages dans le processus de production du fromage, permettant d'atteindre des produits de haute qualité, réduire le temps de process et améliorer le rendement.

Fonctionnalités
  • Dimensions compactes
  • Facilité d'utilisation
  • Grand flexibilité de production et performance optimale pour des productions artisanales et en laboratoires
  • Production en batch
  • Machine de cuisson, fileuse pétrisseuse à vapeur 
  • Injection directe de vapeur à travers les injecteurs de vapeur 
  • Vitesse réglable des vis sans fin de filage et de pétrissage
  • Contrôle indépendant de la vitesse de rotation de chaque vis sans fin afin
  • Contrôle indépendant du sens de rotation de chaque vis sans fin de contrôler au mieux le mélange, pétrissage et filage du fromage et de la masse du produit qui devient riche en fibres, homogène et très filant
  • Ouverture spécifique pour l’alimentation du caillé et/ou ingrédients
  • Pas besoin de couper préalablement le caillé / cagliata
  • Temps de travail de chaque batch réglable par l’opérateur
  • Sonde de température
  • Contrôle automatique de la température
  • Déchargement du produit avec porte actionnée manuellement
  • Équipé de convertisseurs de fréquence (un pour chaque vis sans fin) qui rendent l'opération de réglage des vitesses, extrêmement simple. Régulation de la vitesse via boutons situés sur le panneau de commande.
Caractéristiques optionnelles
  • Système de dosage automatique de l'eau 
  • Système de pesage automatique des ingrédients 
  • Filtre à vapeur (simple ou double)
  • Tableau de commande automatique avec PLC et écran tactile HMI pour le contrôle des phases de production 
  • Construction en acier inoxydable AISI 316.