Mini hiladora y amasadora a vapor especialmente diseñada y fabricada para cocinar, amasar, fundir y hilar todo tipo de pasta filata (mozzarella, pizza-cheese, mozzarella rallada, kashkaval, string-cheese, kasar, provolone ...), quesos análogos y preparaciones de alimentos.
Su diseño pequeño y compacto la convierten en la solución perfecta, muy apreciada para las lecherías de pequeño tamaño, restaurantes, laboratorios de investigación y desarrollo (R&S), universidades e institutos profesionales.
La máquina está equipada con dos cócleas contra-rotativas e independientes que permiten procesar cuajada fresca, cuajada industrial congelada (cagliata), cuajada vegetal (cuajada veg - caglina) y/o ingredientes alimenticios y polvos.
La acción mecánica de las dos cócleas contra-rotativase independientes combinados con el calentamiento con vapor ofrecen muchas ventajas en el proceso de producción de queso, que permite alcanzar un producto de alta calidad y mejorar el rendimiento
- Dimensiones compactas
- Fácil de usar
- Grande versatilidad de producción y excelente rendimiento para las lecherías de pequeño tamaño así como para producción de laboratorio
- Trabajo por lotes
- Máquina hiladora y amasadora a vapor
- Inyección directa de vapor a través de los inyectores de vapor
- Velocidad ajustable de las cócleas en la sección de cocción y hilado
- Control independiente de la dirección de rotación de cada cóclea y control independiente de la velocidad de rotación de cada cóclea para controlar de la mejor manera posible el producto mezclado, amasado y hilado de la masa de queso / producto que se vuelve rica en fibras y muy elástica
- Abertura para la entrada de productos e ingredientes
- No es necesario cortar previamente la cuajada
- Tiempo de trabajo ajustable de cada lote
- Sonda de temperatura
- Control automático de la temperatura
- Descarga/salida del producto con puerta accionada manualmente
- Equipado con convertidores de frecuencia (uno para cada cóclea) que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
- Sistema automático del dosaje de agua
- Sistema automático del pesaje de los ingredientes
- Filtro vapor (simple o doble)
- Tablero para el control PLC con touch screen.
- Construida completamente en acero inoxidable AISI 316.
