KONTINUIERLICH BESCHICKBARE KOCH- UND KNETMASCHINE MOD. DM5000/CIP

KONTINUIERLICH BESCHICKBARE KOCH- UND KNETMASCHINE MOD. DM5000/CIP

Produktionskapazität:
von 1.500 kg bis 2.500 kg/h, von 2.500 kg bis 5.000 kg/h

Die anspruchsvollsten Erwartungen der Milchindustrie finden bei DIMA die adäquaten und ebenso ausgereiften Produktionslösungen, um alle Anforderungen an hoch und groß Produktionskapazitäten zuverlässig zu erfüllen.
Speziell entworfene Koch- und Knetmaschine zum kontinuierlichen Kochen und Kneten von jeglichem Pasta Filata Käse mit niedrigem und mittlerem Feuchtigkeitsgehalt, wie Pizzakäse, Provolone, Kashkaval, Kasar‎.

Die Maschine ist komplett mit integrierter Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers und zur automatischen C.I.P. Reinigung prädisponiert.

Eigenschaften
  • Perfekte Lösung für industrielle Produktionen
  • Hohe Produktionsrate, Flexibilität und ausgezeichnete nachgewiesene Leistung
  • C.I.P. perfekt reinigbar
  • Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
  • Koch- und Knetmaschine mit Wasser
  • Ausgestattet mit einem Paar horizontaler gegeneinander drehenden Förderschnecken in dem Erhitzungs- und Vorkochsektion mit einstellbarer Geschwindigkeit, um die Produktionsanforderungen zu erfüllen
  • Ausgestattet mit Koch- und Knetsektion mit zwei gegeneinander drehenden geneigten Förderschnecken mit einstellbarer Geschwindigkeit, um die Produktionsanforderungen zu erfüllen
  • Ausgestattet mit einem innovativen System, um mögliche Wasserblasen in der Käsemasse zu eliminieren, um ein homogenes Produkt zu gewährleisten
  • Ausgestattet mit einer speziellen Vorrichtung, mit der der Extrusionsdruck des Produkts eingestellt werden kann
  • Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
  • Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
  • Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
  • Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
  • Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel
Optionale Funktionen
  • Direkt auf der Koch-und Knetmaschine oder auf Stützgestell montierter Käsebruchschnetzler (mod. DM02/CIP)
  • Käsebruchblockschnetzler mit vertikalem Schneiden des Käsebruchs (mod. DM02-V/CIP)
  • Transport- und Dosierschnecke (mod. SP31/CIP)
  • Fütterung des Käsebruchs durch Zyklon mit Lufteinblasen
  • System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Säuregehaltes des Fettwassers
  • System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Salzgehaltes des Brühwassers
  • Automatische Kontrolle der Käseausgabetemperatur
  • Indirekte Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser / oder indirektem Dampf.