Die anspruchsvollsten Erwartungen der Milchindustrie finden bei DIMA die adäquaten und ebenso ausgereiften Produktionslösungen, um alle Anforderungen an mittlere und hohe Produktionskapazitäten zuverlässig zu erfüllen.
Speziell entworfene Koch- und Knetmaschine zum kontinuierlichen Kochen und Kneten von jeglichem Pasta Filata Käse mit niedrigem und mittlerem Feuchtigkeitsgehalt, wie Pizzakäse, Provolone, Kashkaval, Kasar.
Die Maschine ist komplett mit integrierter Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers und zur automatischen C.I.P. Reinigung prädisponiert.
Eigenschaften
- Perfekte Lösung für industrielle Produktionen
- Hohe Produktionsrate, Flexibilität und ausgezeichnete nachgewiesene Leistung
- C.I.P. perfekt reinigbar
- Kontinuierliche oder Batch-Produktion, nach Wunsch des Benutzers
- Koch- und Knetmaschine mit Wasser
- Ausgestattet mit einem Paar horizontaler gegeneinander drehenden Förderschnecken in dem Erhitzungs- und Vorkochsektion mit einstellbarer Geschwindigkeit, um die Produktionsanforderungen zu erfüllen
- Ausgestattet mit Koch- und Knetsektion mit zwei gegeneinander drehenden geneigten Förderschnecken mit einstellbarer Geschwindigkeit, um die Produktionsanforderungen zu erfüllen
- Ausgestattet mit einem innovativen System, um mögliche Wasserblasen in der Käsemasse zu eliminieren, um ein homogenes Produkt zu gewährleisten
- Ausgestattet mit einer speziellen Vorrichtung, mit der der Extrusionsdruck des Produkts eingestellt werden kann
- Der Durchfluss und die Menge des Kochwassers sind entsprechend der Produktionskapazität und den Spezifikationen und Eigenschaften des Produkts einstellbar
- Automatische Kontrolle der Temperatur des Kochwassers
- Automatisches System zur Produktion und Zirkulation des Brühwassers mit Dampferhitzung, zur Erhitzung des für den Koch- und Knetvorgang erforderlichen Wassers.
- Frequenzumrichter mit Drehzahlanzeige im Kabinett von dem Bedienfeld der Maschine untergebracht.
Optionale Funktionen
- Direkt auf der Koch-und Knetmaschine oder auf Stützgestell montierter Käsebruchschnetzler (mod. DM02/CIP)
- Käsebruchblockschnetzler mit vertikalem Schneiden des Käsebruchs (mod. DM02-V/CIP)
- Transport- und Dosierschnecke (mod. SP31/CIP)
- Fütterung des Käsebruchs durch Zyklon mit Lufteinblasen
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Säuregehaltes des Fettwassers
- System zur automatischen Kontrolle und Regulierung des Salzgehaltes des Brühwassers
- Automatische Kontrolle der Käseausgabetemperatur
- Schaltschrank zur automatischen PLC Kontrolle mit HMI Bediener- und Monitortafel
- Indirekte Erhitzung des Kochwassers durch überhitztes Wasser / oder indirektem Dampf.
