MINI SCHNETZEL-, KOCH-, KNET- UND FORMMASCHINE MOD. COMPACT 100

MINI SCHNETZEL-, KOCH-, KNET- UND FORMMASCHINE MOD. COMPACT 100

Produktionskapazität:
bis zu 100 Kg/h

Mini COMPACT ist ideal zum Schnetzeln des Käsebruchs, Kochen, Kneten und Formen von jeder Art von Pasta Filata Käse wie Mozzarella, “Fior di Latte”, “Mozzarella di Bufala”, Pizzakäse, Provolone, Scamorza, Chechil, Suluguni, Ostiepok, Parenica, Oaxaca, ...
Die schubweise beschickbare Koch- Knet- und Formmaschine Mod. Compact 100 ist für kleine Käsereien geeignet, die die Schnetzel-, Koch-, Knet- und Formphasen automatisieren, dabei jedoch eine sich unterscheidende und in reduziertem Ausmaß gehaltende handwerkliche Produktion beibehalten möchten.
Einfache Bedienung, kompakte Struktur, angemessene Vielseitigkeit, um Käse von hoher Qualität zu produzieren.
Die Maschine ist komplett mit Käsebruchschnetzler, Koch-, Knet- und Formabteilung; ALLES IN EINER MASCHINE!
Das kompakte Design macht es zur perfekten Lösung für kleine Molkereien, Restaurants, Forschungs- und Entwicklungslabore, Universitäten und professionelle Institute.
Trotz seiner kompakten Bauweise ermöglicht die Maschine die Herstellung einer großen Auswahl an Käse verschiedener Größen und Formen dank der auf Anfrage erhältlichen Mehrfachformvorrichtungen.
Erhaltbare Produkte:

  • Mozzarella von 1 bis 500 g kugelförmige Mozzarella (Perline, Perle, Ciliegine, Bocconcini, Ovoline, …)
  • Scamorza und Provole
  • Spezielle Form von Mozzarella wie Scheibe, Herz, Medaillons, Ostipock oder andere besondere Formen
  • Zylinder- oder Blockförmige Produkte wie Pizzakäse, Provolone etc, bis zu 3 kg
  • Kontinuierliche Käsestränge zur manuellen Produktion von Zopfkäse (Treccia), Knotenkäse (Nodino), Oaxaca und String Cheese
  • Teigplatte aus Pasta Filata Käse
Eigenschaften
  • Kompakte Abmessungen
  • Einfach zu bedienen
  • Produktionsvielseitigkeit und hervorragende Leistung für die handwerklichen Käsemeister
  • Batch-Produktion (Zyklus)
  • Koch- und Knetmaschine mit Wasser
  • Formmaschine mit einer Schnecke
  • Einstellbare Geschwindigkeit des Käsebruchschneiders entsprechend den Produktion und Produktanforderungen
  • Einstellbare Geschwindigkeit der Knetarme in der Koch- und Knetabteilung gemäß den Produktions- und Produktanforderungen 
  • Einstellbare Geschwindigkeit der Formschnecke gemäß den Produktions- und Produktanforderungen
  • Einstellbare Geschwindigkeit der Formwalze gemäß den Produktions- und Produktanforderungen Gleichmäßige
  • Gleichmäßige Füllung der Formhohlräume und konstante Produktgröße
  • Perfekte Abdichtung der geschnittenen Fasern dank der besonderen Form der Formhohlräume
Optionale Funktionen
  • Vorrichtung zur Vorbereitung und Erhitzung des Brühwassers mit Dampf oder elektrisch
  • Automatische Vorrichtung zur Vorbereitung, Erhitzung und Zirkulation des Brühwassers mit Dampf oder elektrisch
  • Vorrichtung zur Wiedergewinnung des Fettwassers
  • Formwalzen von 1 bis 500 g kugelförmige Mozzarella
  • Formwalzen für Scamorza, Provole von unterschiedlicher Stückgröße
  • Formwalzen für Scheibchen oder andere Spezialformen
  • Manuelle Formvorrichtung für Formung von Zylinder- oder Blockförmigen Produkten bis zu 3 kg
  • Extrusionsvorrichtung für kontinuierliche Käsestränge
  • Extrusionsvorrichtung für Pasta Filata Käseteig