Una macchina di dimensioni compatte progettata per artigiani e piccoli/medi caseifici con l'obiettivo di automatizzare la produzione di formaggio, mantenendo una produzione artigianale diversificata e di piccole dimensioni.
Funzionamento semplice, struttura compatta, versatilità adeguata per produrre formaggi di alta qualità.
La macchina è dotata di tagliacagliata, filatrice e formatrice; TUTTO IN UNA MACCHINA!
Infatti, il suo design compatto ne fa la soluzione perfetta molto apprezzata per caseifici di piccole dimensioni, ristoranti, laboratori di ricerca e sviluppo (R&S), università ed istituti professionali.
Prodotti ottenibili:
- Mozzarella sferica da 1 fino a 500 grammi (Perline, Perle, Ciliegine. Bocconcini, Ovoline, …)
- Scamorza, provola e prodotti con testina a pera di varie pezzature
- Forme speciali di mozzarella come fette, dischi, cuori, medaglioni, bastonici o altre forme particolari
- Prodotti cilindrici o rettangolari come pizza cheese, provolone, caciocavallo, suluguni, kasar fino a 5 Kg
- Cordoni continui per la produzione manuale di treccia, nodino, oaxaca e string cheese
- Sfoglia di pasta filata
Caracteristicas
- Dimensiones compactas
- Fácil de usar
- Grande versatilidad de producción y excelente rendimiento para producción artesanal y de laboratorio
- Adecuado para pequeñas y medianas lecherías, así como para producción de laboratorio
- Trabajo por lotes o en contínuo, según el deseo del usuario
- Máquina hiladora a agua
- Velocidad ajustable del corte de cuajada según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable de la cóclea en la sección de calientamento y pre-cocción según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable de cocción en la sección de hilado y amasamiento con brazos de inmersión según los requisitos de producción y producto
- El flujo y la cantidad de agua de cocción se puede ajustar de acuerdo con la capacidad de producción y las especificaciones y características del producto
- Velocidad ajustable de la cóclea de moldeo según los requisitos de producción y producto
- Velocidad ajustable del molde de rodillo según los requisitos de producción y producto
- Relleno uniforme de las cavidades de moldeo y tamaño constante del producto
- Sellado perfecto de las fibras cortadas gracias a la forma particular de las cavidades de moldeo
- Control automático de la temperatura del agua de cocción
- Incluye la tina para preparar, calentar y recircular el agua necesaria para la cocción y hilado
- Equipado con convertidores de frecuencia que hacen que la operación sea extremadamente simple. Regulación de velocidad a través de los botones situados en el panel de control.
Características opcionales
- Calentamiento eléctrico del agua de hilado en lugar del vapor (mod. Compact 200/E)
- Calentamiento indirecto del agua de hilado mediante agua sobrecalentada / o vapor indirecto (mod. Compact 200/S)
- Grupo automático de recuperación suero de leche
- Molde de rodillo para mozzarella esférica de 1 a 500 gramos
- Molde de rodillo para scamorza, provolone y productos a pera de diversos trozados
- Molde de rodillo para formas particulares
- Dispositivo para el moldeo de productos cilíndricos o rectángulares hasta 5 kg, operación manuál
- Extrusor par cordones continuos de queso
- Extrusor para hoja plana de pasta hilada
